如Bebop 三重奏 馬世芳的川式椒麻雞

偶然機會下,嚐到成都友人家廚的宴客菜,以樸實食材,講究且細膩的料理方式,就如樂章譜出一道道家常美味,讓馬世芳為之驚艷,念念不忘;返台後依照師傅的食譜,做了此道川式椒麻雞。

 

以清蒸去骨雞腿肉作為主角,取獨特比例四川產製的大紅袍與青花椒粒的麻與香,和上青蔥細醬,撞擊出新鮮口感,麻而不辣,香韻味長,宛如Bebop 爵士三重奏般層層的味蕾享受。

------------------------------------------------------------------------

馬世芳,作家、廣播人、音樂評論家;以「音樂五四三」、「耳朵借我」廣播節目獲得六座廣播金鐘獎,衷愛以文字,播音帶領讀者、聽眾徜徉於多元的音樂世界之中,著有《地下鄉愁藍調》、《昨日書》等。

TOP